▼三十日珈琲コメント 2025年ニュークロップ新入荷！ エチオピアのナチュラルにふさわしい、もものような甘みを感じるフレーバーが心地よい味わいです。 普段は深煎りしか飲まない方もぜひ一度試していただきたいです。 気分や、合わせるお菓子や食事によって、焙煎度合いや生産地を変えてコーヒーを楽しんでいただくのがおすすめです。 ▼産地について エチオピアを代表するコーヒーの生産地、イルガチェフェ。品質の高さから、世界中にファンの多い生産地のひとつです。 イルガチェフェの中でも水資源に恵まれているコチャレ村には、コーヒーの水洗加工を行うコーヒーウォッシングステーションが多く存在します。そのなかでもひときわ優れた品質を生産していることで名前を馳せているのが、アリーチャウォッシングステーションです。品質の管理にきめ細やかな注意と取り組みを行うことで、コーヒーチェリーの熟度からその均一性、選別技術など、すべての工程において別格と評されることもあるほどです。 今回のロットの生産のポイントは、本来であれば高品質のウォッシュドプロセスに使用される完熟チェリーをナチュラルプロセスに使用しているということ。収穫したその日に果肉除去を行うウォッシュドプロセスとは異なり、ナチュラルプロセスではチェリーの状態で乾燥させていきます。 赤道直下で標高も高いこの地域では、日が強すぎることも……。そうなると乾燥中のチェリーはダメージを受け、味に濁りが出てしまいます。 そこで、日照の強い朝11時ごろから15時ごろの時間帯は、コーヒーチェリーをビニールシートで覆い、急激な乾燥を防ぎます。20日間ほど時間をかけ、ゆっくりと乾燥を進めます。時間をかけて乾燥させることで、コーヒー豆の水分を均一化させ、複雑でありながらクリーンな味わいを作り出しています。 乾燥に時間をかけることの利点は、その後の劣化のスピードを抑えることができるということです。長期的にコーヒーの品質を維持できます。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 国名　 エチオピア 生産地 ゲテオ県 イルガチェフェ郡 アリーチャ村 　 精製 ナチュラル 標高 1,800-2,000m 品種 原生種 焙煎 浅煎り